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MUNICIPALES
Acciones preventivas sobre la triquinosis
La municipalidad de Bolívar, por intermedio de su Dirección de Bromatología, dió a conocer un informe donde se detallan distintas acciones preventivas para los distintos actores que puedan contraer triquinosis
- Para los Criadores de Cerdos
*No utilizar como alimento para los cerdos los desperdicios de los mataderos, ni los residuos de casa de comidas y restaurantes, ni basura.
* Mantener una buena higiene en el criadero combatiendo las ratas.
* Eliminar convenientemente los cadáveres de cerdo y otros animales, para que no sean consumidos por animales silvestres, ratas u otros cerdos.
* Señalar adecuadamente los cerdos para identificar rápidamente el criadero de origen, cuando se detectan animales sospechosos o infectados con triquina.
- Para el Faenador de Cerdos
* Hacer analizar siempre pequeños trozos de carnes de cada cerdo faenado. Se deben examinar muestras de la parte carnosa de la entraña (diafragma), músculos intercostales, carne de la base de la lengua y de la quijada (masetero). La única forma de evitar la triquinosis es analizar cada cerdo faenado.
- Para el Elaborador de subproductos
* comprar reses faenadas en lugares que garanticen su aptitud sanitaria.
* Tener presente que el ahumado, secado o salado de las carnes no mata las larvas, solamente lo hace la cocción a altas temperaturas.
- Para el Consumidor
* Cuando se consume carne fresca se debe cocinar hasta que desaparezca el color rosado (mas de 63ºC).
* La congelación mata las larvas cuando permanecen a -19ºC durante 5 días o a -32ºC durante 22hs.
* Los chacinados de procedencia casera no deben consumirse a menos que se tenga certeza de que el cerdo ha sido analizado. Es más seguro consumir productos elaborados en establecimientos industriales controlados.
* Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran.
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florencia (Visitante)
10/27/2011 8:45 PM
tiene vacunas ?
andres (Visitante)
1/9/2011 1:26 PM
hay algun remedio en caso de algun cerdo infectado?